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「农畉美食」年夜饭时,他们喜欢用肥肉做这道菜,脆甜爽口不油腻

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无名小鱼

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发表于 2018-2-7 07:45:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
进入春节时间倒数,眼瞧着时间越来越近,内心雀跃不已,尤其期待年夜饭的菜色。你们那的年夜饭都有啥呢?
我家每年的年夜饭肯定会有以下这几样:大公鸡(一定要又大又肥的那种,公鸡越大越吉利)、鱼(一般是鲤鱼或者草鱼,用来清蒸或者红烧)、猪肉(猪肉要有肥有瘦,寓意有米有油),这三样是肯定有的,其它的会看情况添加。
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今天来跟大家说说我们那的年夜饭上猪肉是怎么做,我们那有道菜叫【玻璃肉】,是以肥肉为主料,经过油炸,裹糖色而成,味道脆甜爽口不油腻,在年夜饭上做是非常合适的。
农畉来跟大家说说猪肉的做法大全之玻璃肉的做法:
主料:农畉肥肉250克、鸡蛋1个、白糖80克、淀粉、盐、料酒各适量。
步骤:
1、农畉肥肉清洗干净,去皮后用清水叫料酒浸泡15分钟,捞出沥水切成丁。
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2、取一个大碗,放入鸡蛋、适量的淀粉、盐、水调成黏稠糊状。
3、将切好的肥肉丁放入,均匀裹上黏稠的糊
4、锅内放适量的,中火,待油烧至6成热时,将裹上糊的肉丁逐个放入油中,炸至金黄色捞出沥油。
5、将锅洗净,重新放少许油,油热事加入白糖,用铲不停地翻搅至糖融化起泡
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6、等糖完全融化,泡由鱼眼泡变成小米泡时,快速将炸好的肉丁倒入,翻炒均匀,糖色即可出锅。
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